При корректировке расчета оплаты за обучение в документе, вносящем корректировку, автоматически устанавливается дата корректируемого документа. Как сделать так, чтобы в документе-корректировке устанавливалась текущая дата?

Для этого необходимо в настройках параметров учета(учебное заведение)(перейти можно через меню Учебное заведение – Настройка параметров учета) в разделе Учебное заведение - Учет учебного заведения снять признак При вводе исправлений использовать дату начисления. 

После этого при вводе корректировок для документов Начисление оплаты за обучение и Начисление стипендии в качестве даты документа-корректировки будет устанавливаться текущая рабочая дата.