Прибыль - одна из важнейших составляющих любой предпринимательской деятельности, в том числе, и ресторанного бизнеса. Но в режиме многозадачности официанты, операторы и администраторы могут допустить ошибки, которые приводят к потере прибыли, а также снижению рейтинга заведения в глазах его гостей.
Поэтому приоритетная задача любого заведения в сфере общественного питания – это организация качественного сервиса, в том числе и правильная настройка программного обеспечения, исключающая ошибки персонала.
Официант при подготовке счета на оплату гостю может ошибочно не добавить процент за обслуживание к сумме заказа, это приводит к потере части выручки, уменьшению среднего чека.
«1С-Рейтинг: Ресторан» позволит включить процент обслуживания в новый заказ по умолчанию. Позиции, которые ожидается увидеть в заказе клиента по умолчанию, настраиваются в регистре сведений Предопределяемые позиции заказов.
Для этого в программе необходимо указать следующие настройки:
1. В меню добавить элемент «Обслуживание» и подобрать номенклатуру, соответствующую данному элементу (Нормативно-справочная информация – Меню – Виды меню). Как правило, обслуживание в заведениях рассчитывается процентом от суммы заказа. Чтобы активировать данную возможность необходимо установить признак Процент от заказа, указать значение процента обслуживания. Например, 10.
2. Перейти к регистру сведений Предопределяемые позиции заказов (Нормативно-справочная информация – Меню).
При добавлении нового элемента необходимо указать меню, номенклатуру («Обслуживание 10%»), единицу измерения номенклатуры и зал, в котором она будет применяться. Включение признака Запрещать изменять в РМК позволяет ограничить доступ к изменению и удалению постоянной позиции из заказа (чека). Также, необходимо определить виды заказов, для которых будет применена данная настройка: Заказ (Ресторан), Бронь (Ресторан) и/или Чек (Фаст-Фуд).
Если реквизит Меню у позиции не задан, то подстановка позиции будет происходить во всех меню, где присутствует данный элемент. Зал также может быть, как указан, так и нет. Если зал не задан, то позиция будет автоматически добавляться в заказы всех залов.
После применения настроек, при оформлении нового заказа в режиме работы кассира позиция «Обслуживание 10%» будет автоматически добавлена в состав заказа еще до заполнения его блюдами, выбранными гостем.
Стоимость обслуживания будет рассчитана при формировании пречека, как 10 процентов от общей суммы заказа гостя.
В результате, клиенту будет предоставлен счет (печатная форма Пречека), включающий все заказанные блюда с указанием стоимости и сумму за обслуживание.
Таким образом, использование предопределяемых позиций заказа поможет исключить ошибки персонала при оформлении заказов и, тем самым, сохранить прибыль заведения.
Нет комментариев