В программном продукте 1С-Рейтинг: Ресторан, ред. 3.0 имеется возможность создания и редактирования рецептуры. Настройка работы с рецептурами располагается в справочнике Рецептуры (раздел Ресторан – Рецептуры).

В форме элемента справочника необходимо заполнить следующие реквизиты:

• Наименование – необходимо ввести название рецептуры

• Номенклатура – необходимо выбрать номенклатуру, принадлежащую рецептуре из справочника Номенклатура

• Кратность количеству порций – задать количество порций для рецептуры

По команде Добавить в табличной части Ингредиенты необходимо ввести комплектующую в состав рецептуры из справочника Номенклатура. Для ингредиента необходимо указать:

• Характеристику, если она задана в карточке номенклатуры

• Количество

• Упаковку, если она задана

• Признак Информационно – при установке признака отключает ввод долей стоимости ингредиента и списание при сборке

• Признак Включить потери при тепловой обработке – при включении признака, будет списывать товар с учетом потерь из данных регистра Нормы потерь при обработке

После заполнения данных по комплектующим в табличной части Ингредиенты необходимо Записать документ и сделать расчет долей стоимости по команде Рассчитать доли стоимости. Расчет долей стоимости происходит на основании заданных цен номенклатуры комплектующих.

Проверить себестоимость рецептуры можно в отраслевом отчете Калькуляция себестоимости (раздел Ресторан – Отчеты). Для формирования отчета необходимо указать вид цены, задать период и выбрать комплект (рецептуру).

Таким образом, в конфигурации 1С-Рейтинг: Ресторан, ред. 3.0 реализован механизм работы с рецептурами, который позволяет детально отражать информацию о составе и расчете долей ингредиентов.