В программном продукте 1С-Рейтинг: Общепит для Казахстана реализована возможность пересчета веса потерь при холодной обработке, как в виде ручной корректировки, так и подстановкой данными из регистра сезонных потерь.
Выполнить пересчет потерь в обработке Пересчет веса по потерям при холодной обработке (раздел Общепит – Сервис) можно двумя способами:
1. Указать пересчет вручную.
Пересчет можно выполнить для всех рецептур по выбранному ингредиенту, если не заполнена колонка Спецификация.
Пересчет можно выполнить для указанной спецификации по выбранному ингредиенту, если заполнена колонка Спецификация.
2. Пересчет потерь согласно сезонному плану.
Пересчет выполняется согласно сезонному плану из регистра Сезонные потери при холодной обработке по выбранному ингредиенту. Для выполнения обработки по сезону необходимо использовать команду Перезаполнить по месяцу и выбрать месяц из списка.
Для пересчета необходимо нажать кнопку Выполнить пересчет.
Таким образом, в отраслевом решении реализована возможность оперативного изменения процентов потерь для корректного расчета плановой себестоимости блюда и данных результатов инвентаризации.