Как настроить автозамену недостающих ингредиентов при выпуске продукции в 1С-Рейтинг: Общепит для Казахстана

В ежедневной практике предприятий общественного питания нередко возникает ситуация, когда в момент приготовления блюда по рецептуре, не хватает нужного ингредиента. При этом, допустима замена такого недостающего компонента на похожий без потери надлежащего вида и вкусовых качеств готового блюда.
В программном продукте 1С-Рейтинг: Общепит для Казахстана разработан механизм замены недостающих ингредиентов на аналогичные.
Для этого необходимо:
1. В карточке номенклатуры на вкладке Аналоги указать номенклатуру-аналог для выбранной позиции и коэффициент пересчета;

При этом, конфигурация позволяет вводить несколько вариантов аналогов с указанием приоритета использования. То есть, если на складе закончится номенклатура Майонез, он в первую очередь будет заменен на Сметану. Если же нет и сметаны, то автоматически будет подобран Соус белый.

2. В шапке документа Выпуск продукции для реквизита Использование аналогов выбрать значение:

• Заменять недостающее количество, если требуется автоматически заменять только частичную нехватку ингредиентов;
• Заменять целиком, если требуется полная замена недостающих ингредиентов на аналоги;
• Заменять по выбору, если необходимо вручную указать, какие ингредиенты будут заменены.

После завершения данных настроек, программа автоматически проанализирует остатки и сформирует список аналогов на соответствующей вкладке.

Таким образом, механизм работы с аналогами позволяет оперативно заменить недостающие ингредиенты согласно рецептурам и произвести выпуск продукции.