Особенности заполнения документа «Выпуск продукции» в программном продукте «1С-Рейтинг: Общепит для Казахстана» часть 1

Документ Выпуск продукции предназначен для регистрации операции приготовления блюд. Приготовление происходит из ингредиентов согласно рецептурам.
Документ предоставляет возможность одновременно провести списание ингредиентов и отразить выпуск продукции.
В шапке документа заполняются следующие реквизиты:

• Номер (присваивается автоматически);
• Дата;
• Структурная единица — организация или структурное подразделение, выведенное на отдельный баланс;
• Подразделение — структурная единица организации, не выведенная на отдельный баланс.

Реквизитный состав документа Выпуск продукции позволяет указать различные склады для оприходования готовой продукции и хранения материалов:

1. Склад готовой продукции — склад, куда будет оприходована продукция;
2. Склад ингредиентов — склад, откуда будут списаны материалы, используемые при выпуске.

• Признак Учитывать КПН устанавливается согласно учетной политики предприятия по налоговому учету;
• Использование аналогов — определяет способ работы с аналогами ингредиентов.

Может принимать значения:

1. Заменять недостающее количество — в случае нехватки ингредиента на складе, недостающее количество будет замещено аналогом (при имеющейся настройке аналогов). При этом, редактирование количества ингредиентов, списываемых со склада, недоступно;
2. Заменять целиком — в случае нехватки ингредиента на складе, он будет полностью замещен на ингредиент-аналог. Редактирование количества фактически списываемых ингредиентов, для которых заданы аналоги запрещено.
3. Заменять по выбору — при использовании данного режима пользователь может самостоятельно устанавливать/снимать флаг Заменить. Также доступно ручное редактирование количества исходного ингредиента. При включенном признаке Заменить, оставшаяся часть ингредиента будет замещена аналогом.
4. Не использовать — способ, при котором аналоги ингредиентов не будут использоваться.

Режим использования аналогов может быть задан, как непосредственно в документе вручную, так и может устанавливаться автоматически. Для автоматической подстановки необходимого значения нужно произвести соответствующую настройку.

• Использование полуфабрикатов — режим, определяющий способ использования вложенных рецептур.

Может принимать значения:

1. Готовить все — в данном случае, все ингредиенты, для которых определена вложенная рецептура, будут произведены, а не взяты со склада.
2. Готовить недостающие — при этом способе будут использованы остатки номенклатуры на складах. В случае нехватки остатков, недостающее количество будет приготовлено. В обоих случаях, недоступно редактирование количества приготовляемого или списываемого ингредиента.
3. Готовить выборочно — позволяет вручную указать какое количество ингредиента будет взято со склада, а какое приготовлено (с помощью флага Готовить).
4. Не готовить — все полуфабрикаты и вложенные блюда будут списываться со склада. В данном случае, их нужно приготовить заранее. При этом, доступно редактирование количества ингредиентов, взятых со склада.

Режим использования полуфабрикатов можно установить вручную в документе, либо задать режим для автоматического заполнения во всех вновь созданных документах выпуска в настройках параметров учета.

• По материальным затратам — признак, определяющий способ расчета себестоимости. Если признак включен, то себестоимость блюд будет рассчитана, исходя из себестоимости ингредиентов. Если снят, то пользователю необходимо в табличной части Продукция указывать плановую себестоимость блюд.