- Продукция;
- Ингредиенты;
- Аналоги;
- Возвратные отходы;
- Счета учета затрат;
- Дополнительно.
На закладке Продукция заполняется список и количество блюд к приготовлению, а также рецептуры их приготовления. Если для блюда назначена основная рецептура, то колонка Рецептура (спецификация) заполняется автоматически.
Для автоматического подбора рецептуры на закладке Продукция в документе Выпуск продукции необходимо назначить рецептуру в качестве основной. Это можно сделать в регистре сведений Рецептуры по кнопке Основная или создать новую запись в регистре сведений Основные рецептуры.
Команда Переместить продукцию позволяет оперативно создать документ перемещения товаров между складами. По кнопке Сервис доступен вывод на печать этикеток для выпускаемой продукции (доступна при настроенном подключаемом оборудовании).
На закладке Ингредиенты отражается список блюд и ингредиентов, включенных в состав рецептур продукции.
Список ингредиентов расположен под наименованием блюда в виде раскрывающегося списка. Колонка Количество по норме содержит информацию по данным рецептуры, а колонка Количество по факту данные по фактическим остаткам товаров на складе ингредиентов. При первоначальном заполнении вкладки информация в данных колонках идентична. Для того чтобы отразить фактическое количество на складах, необходимо воспользоваться командой Автозаполнение — Заполнить по остаткам. В случае нехватки ингредиента, строка будет подсвечена красным цветом.
При этом, проведение документа допускается с неполным количеством ингредиентов.
Если для проведения документа Выпуск продукции на складе не хватает ингредиентов, можно вручную отредактировать фактическое количество в колонке Количество по факту или воспользоваться кнопкой Автозаполнение. После проведения документа недостающие ингредиенты будут отображены в печатной форме Недовложения ингредиентов.
На командной панели доступны команды для обновления списка ингредиентов по рецептуре и для оперативного перемещения номенклатуры, при нехватке её на складе, с помощью обработки Мастер перемещения.
Строки, невыделенные цветом, заполняются из вкладки Ингредиенты рецептуры блюда.
Позиции, окрашенные сиреневым цветом, подобраны из закладки Специи соответствующей рецептуры и отмечены соответствующей пиктограммой (3).
Ингредиенты, которые будут автоматически замещены аналогами, выделены на вкладке соответствующей пиктограммой (2).
Для включения ручного управления аналогами в документе Выпуск продукции необходимо в шапке документа в поле Использование аналогов выбрать вариант Заменять по выбору. В этом случае, в табличной части Ингредиенты для каждого ингредиента необходимо отмечать флагом использование аналога.
Если рецептура блюда включает в себя вложенную рецептуру, то данная строка отмечена соответствующей пиктограммой (1). Используя различные режимы работы с полуфабрикатами (в шапке документа), можно корректировать их приготовление или использование готовых.
На вкладке Аналоги отображаются ингредиенты, заданные в карточке номенклатуры, как аналоги для данной позиции. При этом, работа с аналогами зависит от выбранного в шапке документа режима, аналогично работе с полуфабрикатами.
В документе Выпуск продукции нет возможности указать аналоги вручную. Они заполняются автоматически на основании данных из карточки номенклатуры и согласно режиму использования аналогов.
При приготовлении булочек и при производстве коржей для торта образуется кондитерская крошка, которая в дальнейшем используется как ингредиент для других блюд или полуфабрикатов.
В документе Выпуск продукции:
-
на закладке Продукция указываются наименование и количество произведенной продукции (булочки, коржи);
-
на закладке Возвратные отходы необходимо дополнительно указывать наименование, фактическое количество и цену получившегося возвратного ингредиента (кондитерская крошка).
При проведении документа на склад приходуются как готовая продукция (булочки, коржи), так и возвратные отходы (кондитерская крошка).
На закладке Счета учета затрат заполняются аналитические данные списания ингредиентов:
- Счет затрат (БУ) – производственный счет, на который списываются ингредиенты;
- Номенклатурная группа – обобщающая группа производственного процесса, используемая для формирования себестоимости;
- Статья затрат – аналитика для распределения расходов предприятия.
На вкладке Дополнительно заполняются реквизиты: Ответственный
(автор документа) и Документ-основание (при наличии).
sostav_vkladki_Dopolnitelno.png "Реквизитный состав вкладки \"Дополнительно\"")
При проведении документ формирует движения по счетам бухгалтерского и налогового учета (при включенном признаке Учитывать КПН):
8110 — 1310 — списание материалов в производство;
1320 — 8110 — оприходование готовой продукции;
8110 — 1310 — уменьшение себестоимости на сумму возвратных отходов (со знаком -), при их наличии.
Документ содержит комплект печатных форм, решающий разные задачи пользователя.
